お肉に合うワイン徹底解説！

” 肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワイン “

このフレーズを耳にしたことはありませんか？

しかし、肉の種類や調理法によっては、肉でも白ワイン、魚でも赤ワインの方が相性が良い場合があるんです。

今回は肉料理にフォーカスして、お肉とワインのペアリングについて解説していきます！
ぜひ最後までご覧ください。

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お肉とワインのペアリング　3つのポイント

お肉とワインを合わせる上で、押さえておきたいポイントを3つお伝えします。

味の強さを合わせる

ペアリングにおいて、料理とワインのバランスは大事です。

繊細な味の料理には軽やかなワインを、濃厚な料理にはしっかりしたワインを合わせます。

風味の相性を考える

香ばしさ、スパイス、ハーブなど、料理に使われている香りとワインの風味が調和すると、相性の良いペアリングが生まれます。

ハーブを使った料理には、ワインもハーブのような香りを感じるタイプを選びましょう。

脂とタンニンのバランスを合わせる

ワインのタンニン（渋み）は、肉の脂を和らげることができます。

脂の多い肉には渋みの強い赤ワインを、脂の少ない肉には軽めのサラッとしたワインを合わせましょう。

牛肉に合うワイン

牛肉は、赤身の旨みと脂のコクが魅力。火入れやソースによっても印象が変わりますが、全体的に「パワフルな赤ワイン」が好相性です。

ステーキ × 力強い赤ワイン

王道のステーキには、タンニン（渋み）のしっかりした赤ワインがおすすめです。

味の濃いステーキにも負けない、カベルネ・ソーヴィニヨンなどの骨格のしっかりとした力強い赤ワインが好相性です！

おすすめワイン

ローストビーフ × 果実味赤ワイン

柔らかくジューシーな味わいのローストビーフには、まろやかで果実味のある赤ワインがよく合います。

酸味とタンニンが穏やかなタイプを選ぶことで、優しい味わいの料理にもしっかりと寄り添ってくれます。

おすすめワイン

ビーフシチュー × 濃厚赤ワイン

ビーフシチューのような煮込み料理には、コクのある濃厚な赤ワインがおすすめ。

料理とワインの味わいの強さを合わせることで、バランスのとれたペアリングになります。

おすすめワイン

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豚肉に合うワイン

豚肉は、脂の甘みとやさしい風味が特徴。調理法によって、白・赤・ロゼ、どんなワインにもマッチする柔軟性があります。

グリルポーク × ミディアムボディの赤ワイン

ジューシーで柔らかい味わいのグリルポークには、重すぎず、渋すぎないミディアムボディの赤ワインがよく合います。

イタリアのサンジョヴェーゼなど、果実味と程よい渋み、酸味を備えた赤ワインがぴったりです。

酢豚 × 果実味ロゼワイン

甘辛いタレで味付けした酢豚には、フレッシュな果実味のロゼワインと相性◎

フルーティーで骨格のしっかりしたタイプのロゼがおすすめです！

豚の角煮 × まろやか赤ワイン

しっかりと煮込んだ角煮と合わせるワインは、まろやかで果実味のある赤ワインがおすすめ。

豚肉の柔らかさや煮汁の甘みを引き立ててくれます。

鶏肉に合うワイン

鶏肉は脂が少なく淡白なため、重すぎないワインを選ぶのがポイント。白ワインや軽やかな赤がよく合います。

グリルチキン × 爽やか白ワイン

淡白な味わいのグリルチキンには、ハーブの香りが漂う爽やかな白ワインがおすすめです。

唐揚げ × 辛口スパークリングワイン

唐揚げと辛口のスパークリングワインはとてもよく合います。

チキンのトマト煮 × ライトボディの赤ワイン

トマトの酸味と鶏肉の優しい味わいには、軽やかで酸のある赤がバランスよく寄り添います。

まとめ

今回はお肉に合うワインについて解説しました。

” 肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワイン “という絶対の法則はなく、肉の種類や調理法によってペアリングの可能性は無限大に広がります。

ぜひ皆さまも実際に試して、お気に入りのペアリングを見つけてくださいね。

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